“Sous vide”, em francês, quer dizer à vácuo, e refere-se a um método de cozinhar em sacolas plásticas seladas em baixas temperaturas.
A escola João Dória Jr. lhes ensinara tudo sobre a aplicação do Sous Vide em legumes, trazendo quem mais entende do assunto, o Chef José Luis Candenas Merino. O cozinheiro espanhol trabalhou em vários restaurantes presentes no Guia Michelin. O curso está dividido em 5 módulos e o primeiro acontecera nos dias 19 e 20/04.
Para mais informações: (11) 3327-2031
* Prof. Msc. Paulo S. L. Santos (Paulo Montanha). O turismo é um dos setores mais dinâmicos e influentes da economia global, movimentando bilhões de
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